Еда с йодом: почему пока нет единого стандарта и что мешает его ввести

На фоне растущего интереса к вопросам качества питания Росстандарт ответил на один из самых обсуждаемых запросов — когда в России появятся нормативы по содержанию йода в продуктах. Ответ оказался сдержанным: спешить с новыми стандартами нельзя, пока нет результатов научных наблюдений и комплексных исследований.

Напомним, что в апреле этого года специалисты ФНЦ пищевых систем имени Горбатова провели обсуждение, на котором снова прозвучал тезис: российский рацион по-прежнему страдает от недостатка йода. Участники встречи заявили, что единственный путь решения — разработка нормативных требований, поддержанных государством.

Однако ситуация сложнее, чем кажется на первый взгляд. Как подчеркнули в Росстандарте, концентрация йода в продуктах — крайне изменчивый параметр. Она зависит от состава почвы, времени сбора урожая, метода приготовления и хранения. Поэтому однозначно зафиксировать уровень йода для каждой категории продукции без предварительных исследований невозможно.

Сейчас нормативное регулирование ограничено: ГОСТ допускает выпуск йодированной соли и специализированного молока. Но это скорее исключения, чем правило. Массовое внедрение требований по йоду требует серьёзных вложений в научные проекты и межведомственного взаимодействия.