Лабораторные испытания для продуктов питания при декларировании ТР ТС: что проверяют и зачем

Декларирование продукции по ТР ТС — обязательная процедура для производителей и импортеров, гарантирующая, что продукты питания безопасны для потребителей и соответствуют нормативным требованиям Евразийского экономического союза. Ключевой этап этого процесса — лабораторные испытания, которые позволяют объективно оценить качество и безопасность продукции.

Что проверяют

Лабораторные испытания проводятся в аккредитованных организациях и включают несколько групп проверок. Первая и самая важная — санитарно-гигиеническая оценка. Она определяет наличие патогенных микроорганизмов, бактерий, плесени и других микроорганизмов, способных нанести вред здоровью. Для продуктов с длительным сроком хранения или сложными составами эта проверка особенно важна, так как даже минимальное отклонение от нормы может привести к отзыву партии или отказу в регистрации декларации.

Вторая группа проверок — химический состав. Здесь оцениваются содержание пищевых добавок, консервантов, красителей, антибиотиков и других веществ. Лаборатория проверяет соответствие заявленного состава продукта нормативам ТР ТС и ГОСТ. Для производителей это не только требование закона, но и возможность подтвердить качество продукции перед покупателем, повышая доверие к бренду.

Не менее значимы физико-химические показатели: кислотность, влажность, плотность, содержание жиров и белков. Эти показатели напрямую влияют на срок годности продукта и его технологические свойства. Например, неправильная влажность в кондитерских изделиях может стать причиной появления плесени, а несоответствие кислотности в мясных продуктах — нарушением санитарных норм.

Особые виды испытаний

Иногда проводятся специализированные испытания, связанные с конкретным видом продукта. Это может быть определение содержания тяжелых металлов в рыбе и морепродуктах, пестицидов в овощах и фруктах, радиологический контроль для импортных продуктов. Такие тесты помогают выявить скрытые риски и гарантировать, что продукция безопасна для конечного потребителя.

Результаты лабораторных испытаний фиксируются в акт лабораторного контроля, который является ключевым документом при оформлении декларации ТР ТС. На его основе эксперт оценивает соответствие продукции требованиям Технического регламента и выносит заключение о возможности регистрации декларации. Ошибки на этом этапе могут привести к отказу в регистрации или необходимости повторного тестирования, что увеличивает сроки выхода продукции на рынок.

Важно понимать, что лабораторные испытания — не просто формальность. Они помогают производителям системно контролировать качество продукции, предотвращать риски для здоровья и укреплять репутацию бренда. Правильная организация испытаний и тщательная подготовка документов значительно упрощают процесс декларирования и снижают вероятность бюрократических сложностей.

Подробнее о декларации ТР ТС можно почитать в нашей статье, где мы подробно разбираем этапы оформления, виды необходимых документов и типовые ошибки производителей.

Лабораторные испытания — это инструмент, который объединяет строгие стандарты безопасности с практической пользой для бизнеса и потребителя, делая рынок продуктов питания прозрачным и надежным.