В России обновили ГОСТ на белый хлеб после 40 лет ожидания

С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу обновлённый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Новый документ заменяет устаревший стандарт 1986 года и учитывает современные технологии хлебопечения, сохраняя при этом высокие требования к качеству.

Среди изменений — возможность выпускать овальный подовый хлеб и изделия меньшего веса, а также отмена ограничения на продажу хлеба в течение 24 часов. Максимальная выдержка на предприятии остаётся 10 часов, что гарантирует свежесть продукта.

Стандарт уточняет состав разрешённых ингредиентов: пшеничная мука разных сортов, прессованные дрожжи, соль, вода, сахар и допустимые пищевые добавки. ГОСТ может быть обязательным при ссылке в контракте, техническом регламенте или маркировке продукции.