Сертификация шоколада

Шоколад – это отличный десерт, любимый и детьми, и взрослыми. Настоящий продукт обладает полезными свойствами, он должен быть качественным и безопасным. 

Шоколад относится к продуктам питания, которые в обязательном порядке должны проходить специальную проверку. Она проводится в специализированных центрах, и ее итогом является регистрация декларации (сертификат на шоколад является добровольным документом). 

Декларация должна быть на руках у производителей, импортеров и продавцов. В противном случае им грозит административное наказание: большой штраф, закрытие производства на 3 месяца, конфискация партии товаров, задержка груза таможенными службами на границе.

Декларированию подлежат следующие виды шоколада:

• молочный;
• несладкий (без сахара и сахарозаменителей);
• горький;
• пористый;
• белый и любой другой, предназначенный для питания людей.

Нормативная база

Требования, которым должен соответствовать продукт, прописаны в технических регламентах, которые действуют на территории стран Таможенного Союза. Основополагающими документами являются:

• ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 022 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Если в процессе изготовления шоколада используются какие-либо добавки, то дополнительно проводится оценка на соответствие ТР ТС 029 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». 

На детский и диетический шоколад требуется оформлять свидетельство о государственной регистрации (СГР). Оно, так же как и декларация, выдается центрам по сертификации.

Добровольная проверка

После получения декларации или СГР, предприниматель может оформить добровольный сертификат на шоколад в системе ГОСТ Р. Он дает компании ряд конкурентных преимуществ, способствуя укреплению имиджа фирмы, увеличению спроса на продукцию за счет повышения к ней доверия со стороны конечных потребителей. 

Кроме этого, добровольный сертификат на шоколад позволяет быстрее осваивать новые рынки, обзаводиться новыми деловыми связями, а также увеличивает шансы на получение крупного заказа или победу в конкурсах, закупках, аукционах.

Декларация vs сертификат

Оба документа являются свидетельством качества и безопасности продукции. Декларация – обязательный акт. Она составляется на листе формата А4, содержит сведения, за достоверность которых отвечает заявитель, и регистрируется на основании протоколов испытаний продукции, полученных от независимой или заводской лаборатории.

Сертификат – это добровольный документ. Представляет собой бланк с полиграфической защитой. За содержание ответственность несет аккредитованный  орган, а за качество товара – заявитель. Проверка в этом случае проводится в лаборатории, с которой сотрудничает орган.

Схемы оценки соответствия

Способ проверки определяется формой выпуска продукции:

Если у предприятия, выпускающего шоколад серийно, есть сертификат ХАССП, то период действия документа будет ограничен 5-ю годами, если его нет – 3-ми годами.

Содержание декларации

В разрешительном акте указываются:

• название компании-декларанта и фирмы-производителя, их адреса;
• основные характеристики товара, по которым его можно идентифицировать;
• перечень технических регламентов, на соответствие которым проводилась проверка;
• номера протоколов испытаний;
• дата регистрации декларации и срок ее действия.

Что нужно для получения декларации?

Заявителю нужно предоставить в центр «УралГОСТ» следующие документы:

• копии Устава предприятия, ИНН и ОГРН;
• банковские реквизиты;
• подробное описание шоколада (его состав и рецептуру);
• сведения об используемом сырье;
• норматив, по которому осуществляется изготовление продукции (ТУ или ГОСТ);
• бумаги на производственные помещения: договор аренды или свидетельство права собственности;
• если есть – ранее выданные сертификаты, акты, заключения;
• для импорта – договор поставки или инвойс;
• макет этикетки и упаковки.

Как проходит проверка?

Процедура оценки соответствия состоит из нескольких последовательных этапов:

1. Обращение в центр «УралГОСТ», консультация со специалистом;
2. Идентификация продукции;
3. Определение необходимого пакета документов, выбор схемы проверки;
4. Предоставление образцов продукции в лабораторию;
5. Проведение исследования;
6. Занесение результатов в протоколы, анализ данных;
7. Выдача заявителю декларации (если изученные характеристики полностью соответствуют требованиям техрегламентов).

Особенности сертификации шоколада: система ХАССП

На любом предприятии, выпускающем пищевые продукты, должны быть внедрены принципы ХАССП. Они предполагают строгий контроль каждого технологического процесса, который проводится в целях минимизации риска появления брака. Подтверждением соблюдения принципов ХАССП является специальный сертификат. 

Обязательную и добровольную документацию на шоколад, а также СГР и сертификат ХАССП можно заказать в центре «УралГОСТ». Документы выдаются через несколько дней после обращения — точно в обозначенный срок. 

По телефону, указанному на сайте, проводятся бесплатные консультации.